Η Γεωργία Κατσούδα γεννήθηκε στην Αθήνα. Είναι γλωσσολόγος, ερευνήτρια Β΄ βαθμίδας στο Κέντρον Ερεύνης των Νεοελληνικών Διαλέκτων και Ιδιωμάτων (ΚΕΝΔΙ-ΙΛΝΕ) της Ακαδημίας Αθηνών. Αποφοίτησε από τη Φιλοσοφική Σχολή του ΕΚΠΑ και εκπόνησε  με υποτροφία του ΙΚΥ τη διατριβή της στην ίδια σχολή. Συνεργάστηκε με τον επιβλέποντα καθηγητής της κ. Γ. Μπαμπινιώτη στην σύνταξη του έργου Λεξικό για το Σχολείο και το Γραφείο (2004, Κέντρο Λεξικολογίας), ενώ εξέδωσε το 2007 και τη διδακτορική της διατριβή (Βιβλιοθήκη της Σοφίας Σαριπόλου, ΕΚΠΑ).
Έχει εκδώσει πολλά άρθρα για τη Μορφολογία, τη Διαλεκτολογία και τη Λεξικογραφία. Έχει εκδώσει τέσσερα έργα στις εκδόσεις Άγκυρα:  (2007) Σύγχρονη Πρακτική γραμματικής τσέπης. Αθήνα: Άγκυρα (11 εκδόσεις) (εγκεκριμένο βιβλίο από το Υπουργείο Παιδεία και Πολιτισμού της Κύπρου) (2008) Σύγχρονο Πρακτικό συντακτικό τσέπης. Αθήνα: Άγκυρα (5 εκδόσεις) (εγκεκριμένο βιβλίο από το Υπουργείο Παιδεία και Πολιτισμού της Κύπρου), (2009) Σύγχρονο Πρακτικό Εγχειρίδιο Ασκήσεων. Αθήνα: Άγκυρα (εγκεκριμένο βιβλίο από το Υπουργείο Παιδεία και Πολιτισμού της Κύπρου) (2011) Λύνω και Μαθαίνω συντακτικό (από τη θεωρία του ν.ε. συντακτικού στην πράξη). Πρόσφατα εξέδωσε τις Όψεις της Νεολογίας: Σύμφυρση και Επανετυμολόγηση (2013, Πατάκης), ενώ σε λίγες μέρες θα εκδοθεί το τελευταίο της έργο  Πιπέρι στο στόμα: Όψεις των λέξεων-ταμπού στη Νέα Ελληνική (2015, Καλλιγράφος).